Filete mexicano a la parrilla

Ingredientes

• ½ taza de semillas de comino
• 5 chiles jalapeños, sin semillas ni nervaduras, picados
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• ⅓ taza de jugo de limón fresco
• 1 ½ cucharadita de sal
• 1 ½ taza de aceite de oliva
• 2 manojos de cilantro (hojas y tallos)
• 1 filete de falda o falda (3 libras)

Instrucciones

Paso 1

Tuesta las semillas de comino en una sartén mediana a fuego medio-bajo durante 5 minutos o hasta que estén fragantes.

Paso 2

En una licuadora, combine las semillas de comino, los jalapeños, el ajo, la pimienta, el jugo de limón y la sal. Pulsa la licuadora para picar finamente los ingredientes. Agrega el aceite y el cilantro y licúa hasta que quede suave.

Paso 3

Marque ligeramente ambos lados de la carne con un cuchillo para que penetre la marinada. Coloque la carne en una bolsa o recipiente de plástico grande, vierta la marinada y cubra bien. Dejar marinar en el frigorífico de 24 a 48 horas.

Etapa 4

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego alto y engrasa ligeramente.

Paso 5

Retire la carne de la marinada y deseche el resto de la marinada. Cocine a fuego alto, de 1 a 2 minutos por cada lado, para sellar la carne. Baje el fuego y cocine por otros 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.

Maiz asado mexicano

Ingredientes

• ½ taza de mayonesa
• 1 limón exprimido
• 1 cucharada de chile ancho molido
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 8 mazorcas de maíz sin cáscara
• ¼ taza de mantequilla derretida o la necesaria
• ½ taza de queso cotija recién rallado
• 1 pizca de sal o al gusto
• 1 limón en rodajas

Instrucciones

Paso 1

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Paso 2

Combine la mayonesa, el jugo de lima, el chile ancho en polvo y el pimentón ahumado en un tazón; batir hasta que quede suave. Refrigere hasta que sea necesario.

Paso 3

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Hervir el maíz en agua con sal durante 5 minutos. Escurrir el maíz.

Etapa 4

Coloque la mazorca de maíz en la parrilla caliente y cocine hasta que los granos comiencen a dorarse y caramelizarse, de 2 a 3 minutos. Voltee el maíz y continúe cocinando, volteando las mazorcas después de 1 a 2 minutos, hasta que estén doradas con manchas caramelizadas ligeramente carbonizadas.

Paso 5

Unte generosamente el maíz con mantequilla derretida y mayonesa de lima ancho hasta que los granos estén cubiertos. Espolvorea las mazorcas con queso cotija y sal. Decora con rodajas de limón.

Fácil Adobo De Fajitas De Pollo

Ingredientes

• ½ taza de aceite vegetal
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 3 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras

Instrucciones

Paso 1

Mezcle el aceite vegetal, el chile en polvo, el jugo de limón, la miel, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta negra en un tazón mediano hasta que estén bien combinados.

Paso 2

Coloque las tiras de pollo en una bolsa de plástico grande con cierre. Vierta la marinada y triture para cubrir; exprima el exceso de aire, selle la bolsa y deje marinar en el refrigerador durante 4 horas o toda la noche.

Paso 3

Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.

Etapa 4

Retire las tiras de pollo de la marinada; deseche la marinada no utilizada.

Paso 5

Cocine el pollo en la parrilla precalentada hasta que se dore por todos lados y el pollo ya no esté rosado en el centro, aproximadamente 10 minutos por lado. Un termómetro para carnes de lectura instantánea insertado en la pieza más gruesa debe marcar al menos 160 grados F (70 grados C).